青貯飼料的發(fā)酵過程

 1、好氧發(fā)酵期:0.5~1天

將含有一定水分和糖分的原料裝入密閉的容器內(nèi),植物通過呼吸作用,溫度上升(52~54℃),原料被壓緊后,從切口滲入少量汁液。各種酶 和微生物大量活動,產(chǎn)生乳酸和醋酸。     
2、乳酸發(fā)酵期:1~7天及8~25天
在1~7天內(nèi),青貯容器內(nèi)氧氣逐漸減少,由于濕度和糖的作用,乳酸菌大量增殖,生成乳酸,同時產(chǎn)生二氧化碳、乙酸及其他成分。     
在8~15天里,青貯容器內(nèi)二氧化碳占相當(dāng)部分,此時以耐酸、厭氧的乳酸菌為主,pH下降到4.2以下。     
3、穩(wěn)定期:15~25天
在以上正常狀態(tài)下,青貯容器不出現(xiàn)異常,即沒有空氣或水分進(jìn)入,青貯處于穩(wěn)定期。     
4、在不良條件下的酪酸發(fā)酵或高溫發(fā)酵
若乳酸發(fā)酵不充分,或有空氣進(jìn)入,或在水分過多條件下,酪酸菌生長繁殖,使乳酸變成酪酸,蛋白質(zhì)分解,pH上升。若原料水分不足,踩壓不實,氧化作用強烈,一些好氣微生物大量參與活動,溫度可上升到55~70℃,使原料養(yǎng)分大量損失,引起發(fā)霉變質(zhì)。     
根據(jù)上述基本原理,所以要為乳酸菌的生長繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境條件——適量的水分(原料含水率60%~65%)、糖分和密閉的厭氧環(huán)境。
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