攝取過量的鐵并不影響食物中有機(jī)鋅的吸收，但可降低對無機(jī)鋅的吸收。而過量的鐵可降低鋅的滯留，影響鋅的利用。鐵還可以抑制銅、鈷、錳的吸收，增進(jìn)氟的吸收利用。攝取過量的鋅會影響鐵的代謝，而攝入過量的鋅會抑制組織中的鐵含量，可使肝臟中鐵的代謝受損而產(chǎn)生貧血。

鋅可通過競爭吸收、運(yùn)載和增加排泄等方式而抑制銅的吸收。臨床中無論短期大量或長期小量的鋅均可導(dǎo)致缺銅性貧血。缺銅時(shí)，銅一鋅超氧化物岐化酶活性改變先于傳統(tǒng)的血漿銅改變。飲食鋅過量可抑制硒的吸收和生物效應(yīng)。硒過量的毒性也可被鋅等拮抗而減弱。鋅與鎘、鉛可能因競爭載體的結(jié)合而呈現(xiàn)競爭性抑制作用，因此當(dāng)鎘、鉛中毒時(shí)，應(yīng)用鋅可產(chǎn)生治療效果。鋅還能與進(jìn)入人體內(nèi)的汞或銀、鉍在分子水平上相競爭，結(jié)合金屬硫蛋而解除這些金屬的有害作用。 

硒和錳在體內(nèi)的作用具有雙重性，錳可影響硒的吸收。低錳可使動(dòng)物血清和組織中錳和硒含量都減少，而大劑量錳的注射可致血清和心肌錳含量增加，使硒含量明顯降低。

大量攝入銅可促使硒缺乏，銅也可以拮抗硒的毒性。銅能促進(jìn)鐵的吸收利用，但膳食中含銅過高則干擾鐵吸收。進(jìn)食銅過多不僅抑制鋅吸收，并可加速排泄，臨床有投銅治療銅缺乏而致缺鋅癥的報(bào)導(dǎo)。銅過剩還可使碘不足的影響加劇。

體內(nèi)鈷不足可以阻礙銅吸收，出現(xiàn)缺銅癥。也加劇碘不足對人體的影響。鈷攝入不足或過高都可影響鐵的吸收利用。

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