選擇體重350千克以上的地方良種閹牛。

2、育肥期  

一般為8～10個月，分為增重和肉質(zhì)改善期。前期為增重期（4～6個月），后期為肉質(zhì)改善期（2～4個月）。

a.增重期  

參考配方：玉米面69%，豆餅8%，棉籽餅16%，小蘇打2%，肉牛專用預(yù)混料5%。每70～80千克體重喂1千克混合精料，約占日糧60%～70%。粗料以青貯玉米秸或玉米秸，約占日糧30%～40%。

b. 肉質(zhì)改善期  

參考配方：玉米面75%，豆餅17%，油脂1%，肉牛專用預(yù)混料5%，小蘇打2%。每60～70千克體重喂給1千克混合精料，約占日糧70%～80%。粗飼料與增重期相同，約占日糧20%～30%。

育肥開始后，精飼料量由少到多，7～10天達到規(guī)定喂量，粗飼料不能輕易更換。育肥牛喂至8～9成飽。采取先料后草的飼喂方法。日喂3次，喂后放入室外運動欄內(nèi)飲水。做到室內(nèi)、牛體、環(huán)境衛(wèi)生清潔。

每月稱重1次，每次連續(xù)兩天早飼前空腹進行。兩天稱重結(jié)果的平均數(shù)為該次的實際體重。根據(jù)體重調(diào)整精粗飼料的喂量。

5、評定  

高度肥育的牛，背腰寬平，骨結(jié)節(jié)不明顯，陰囊充盈，充滿脂肪，脅下手抓脂肪厚度大、后襠向兩大腿伸展（俗稱開襠），體重達600～700千克以上。

6、出欄  

肉牛育肥宜采用全進全出的方法，根據(jù)品種的不同，當(dāng)肉牛達到500～600千克體重，平均日增重效益低于飼料成本時盡快出欄。

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